相传面馆起源于陕西渭南的一个千年关城的函谷,函谷地处陕西关中平原的东大门,地势险要,是通往富饶的关中平原的要塞,历来为兵家必争之地,所以在这里生活的人们大多有习武的传统。有一家姓牛人家的面馆在当地家喻户晓,有出关入关必须要吃上一碗 大碗牛肉面 的说法。 据说,他们家的制面术有传男不传女之说,面均有家里姓牛姓的成年男丁制做,又被称为牛家人面馆。
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